Yakitori – Gà xiên nướng trực tiếp trên lửa

Các nhà hàng yakitori phục vụ nhiều loại đồ ăn với các phần ăn vừa miệng. Chúng rất đa dạng từ những quán bia chỉ có chỗ đứng bình dân chật cứng những người làm công ăn lương ồn ào đến các nhà hàng có chỗ ngồi sang trọng hơn. Yakitori có thể được ăn như một món ăn nhẹ trước bữa tối, ví dụ như vài xiên gà nướng ăn cùng với bia, hoặc như bữa chính với đủ các món ngon và gây ngạc nhiên.

Các nhà hàng yakitori phục vụ mọi bộ phận của gà, kể cả những bộ phận không mấy ai ăn ở phương Tây. Bắt đầu bằng món negima, thịt gà trắng xiên với hành, đơn giản. Sasami wasabi là thịt gà trắng phi lê, được nướng sơ và rưới wasabi lên trên. Nếu bạn dám thử những thứ mới lạ thì có thể gọi món sunagimo, mề gà hoặc tim gà. Tim gà có kết cấu giống thịt bò, có vị khói và đặc biệt ngon khi ăn kèm với ớt.

Có hai loại gia vị để ướp yakitori: shio – làm từ muối và tare – xốt BBQ ngọt. Khi bạn đến nhà hàng yakitori, nhân viên phục vụ có thể sẽ hỏi bạn thích vị ướp nào khi bạn gọi món. Đầu bếp sẽ nhúng xiên thịt vào loại gia vị tẩm ướp bạn đã chọn trước khi nướng chúng. Đừng lo sợ về việc chọn đúng gia vị tẩm ướp vì nhân viên phục vụ sẽ chỉ hỏi khi cả hai loại gia vị đó đều phù hợp với món ăn. Nếu họ không hỏi bạn thích gia vị tẩm ướp nào thì là vì món ăn bạn gọi có thể sẽ đi kèm với gia vị khác, ví dụ như wasabi hoặc bột mận muối.

Các nhà hàng yakitori chuyên phục vụ gà nướng nhưng đó không phải là thứ duy nhất họ phục vụ. Một số món nướng phổ biến khác được phục vụ tại nhà hàng yakitori bao gồm lưỡi bò, thịt lợn ba chỉ và thậm chí cả thịt bò cắt miếng vừa ăn. Về rau củ thì có các món phổ biến gồm salad, cà chua lạnh và các loại rau củ theo mùa khác như măng và ngô bao tử. Các nhà hàng yakitori thường có nhiều thực đơn với rất nhiều món để chọn.

Du khách đến Fukuoka sẽ muốn đến ăn thử tại các gian hàng bán đồ ăn có phục vụ món yakitori bên bờ sông Nakasu để ăn thử. Nếu bạn đang ở Osaka, thì có nhiều nhà hàng yakitori cách Ga JR Temma một quãng đi bộ ngắn.

Du khách đến Tokyo có thể tìm thấy nhiều kiểu yakitori tại các khu vực Omoide Yokocho, Shinbashi và Koenji. Nếu bạn muốn ăn tại nhà hàng yakitori tinh tế hơn với thực đơn rượu ấn tượng, hãy thử Kitchen Doromamire gần Yotsuya San-chome ở Tokyo. Để có trải nghiệm bình dân hơn, thì chuỗi nhà hàng Torikizoku có thể được tìm thấy tại nhiều địa điểm trên khắp Nhật Bản.